如何正确预防沙门氏菌

沙门氏菌再次来袭。美国杂货店发现整个哈密瓜和预先切好的哈密瓜导致个州的疾病（以及两人死亡），因此于年月上旬召回了哈密瓜。加拿大也发现了污染，卫生当局也下令召回。据美国疾病控制与预防中心称，沙门氏菌在美国每年造成超过万例感染数千人住院治疗以及多人死亡。（西班牙每年约例）大多数情况下，疾病是由于处理或食用受感染的食品而引起的。什么是沙门氏菌？沙门氏菌是一种细菌，因此不应将其与病毒混淆，”汉密尔顿麦克马斯特大学（加拿大安大略省）生物化学和生物医学科学系主任布莱恩·库姆斯解释道。来源通常是受污染的食物，有时是受污染的水，但在北美尤其是受污染的食物，因为我们有良好的卫生条件和良好的水环境卫生，”库姆斯解释道。沙门氏菌感染很像肠胃流感症状包括腹泻发烧和胃痉挛，并持续四到七天。（相关如何在旅行时（以及在家里）避免食物中毒哪些食物面临的风险最大？什么都有，”库姆斯说。沙门氏菌经常出现在蔬菜和水果上，毕竟这些蔬菜和水果通常生长在户外，并且可能接触受污染的土壤粪便和水。大多数人在吃水果之前不会煮水果。如果幸运的话，他们会清洗水果。但人们也喜欢生吃蔬菜。



肉类也可能有问题，尤其是稀有肉类。美国耶鲁大学医学院负责感染预防的副医学主任斯科特·罗伯茨说令人担忧的是，如果你在烹饪前处理生鸡肉，你的手就会弄脏，而且你不洗手。”未煮熟的鸡蛋和乳制品也可能是一个问题。沙门氏菌是否具有传染性？库姆斯说大多数时候，它是从人传播到食物，或者直接从动物传播到人，或者从动物传播到食物。”但是沙门氏菌病可以在人与人之间传播吗？毫无疑问。”即使 巴林电话号码列表 症状已经停止，感染者也应该小心。罗伯茨说我认为大多数人在腹泻时最具传染性，而当腹泻消失后，传染性就会消失。”但有些慢性携带者仍然可以携带并传播它。”这种状态可以持续几周，甚至几个月。（相关我们对美国狗中传播的神秘呼吸道疾病了解多少？）对人体危害有多大？对于大多数人来说，我会说这是一种自限性疾病，几天后就会消失，实际上没有什么可担心的，”罗伯茨说。他们在这段时间面临的最大问题通常是脱水。然而，在某些情况下，人们会因免疫抑制而病情严重，需要入院治疗，”库姆斯说。这些急性病例可能很难治疗。医生现在面临的挑战是沙门氏菌和其他细菌对许多现有的抗生素变得非常耐药，”他说；货架上没有真正能对抗某些菌株的药物。”最容易受到急性感染？岁以下和岁以上。







沙门氏菌会影响宠物吗？我们实际上并不太担心宠物和人类之间传播的疾病，但沙门氏菌是我们应该担心的一种，”罗伯茨说。爬行动物（包括海龟和蜥蜴）是更常见的细菌携带者，这就是为什么疾病预防控制中心警告如果您有小孩，不要将这些动物作为宠物饲养。活家禽以及狗和猫也可能是携带者。这些动物可能不会表现出惊慌的迹象。罗伯茨说动物可能健康，也可能生病，但这些宠物个体肯定可能存在无症状感染，然后它们可以通过某种类型的粪便或口腔污染将病毒传播给人类。”例如，有人处理猫砂盆而不洗手，就是一种公认​​的传播方式。”（相关一些最严重疾病的治疗方法可能隐藏在下水道中）如何保护自己免受沙门氏菌感染？罗伯茨说阻止传播的最好方法是洗手，并确保你的食物正确煮熟，蔬菜和水果正确清洗。”库姆斯对此表示同意，并强调食品卫生常识”。他建议避免厨房用具的交叉污染，特别是生鸡肉被切成碎片时”。理想的情况是不要使用那把刀来切那顿饭的蔬菜。最好将其清洗或使用另一把刀。”尽管每次爆发或召回事件都会引起人们的担忧，库姆斯说，我认为我们的食品供应链是相当安全的。”对于出售给人们消费的产品有很多规则和规定，并且在源头进行了大量测试，”他说。如果检测到污染，产品就会被召回，而大多数人甚至不知道，因为它从未上架。